Geschmortes Lammfleisch mit Kartoffelzutaten

Zutaten

• Ein 3-Pfund-Lammschulterbraten ohne Knochen, gut geschnitten.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.
• 4 Scheiben Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten.
• 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten.
• 1 Tasse trockener Weißwein.
• 2 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe.
• 2 Thymianzweige.