Schwarzaugen-Erbsensuppe mit Gemüse- und Schinkenzutaten

Zutaten

• 2 Esslöffel Speiseöl.
• 6 Frühlingszwiebeln, weiße Zwiebeln und grüne Spitzen gehackt und separat reserviert.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt.
• 1/2 Pfund Mangold oder anderes Grün, zähe Stängel entfernt, Blätter gut gewaschen und zerkleinert (ca. 4 Tassen)
• 2 10-Unzen-Packungen gefrorene schwarzäugige Erbsen (ca. 4 Tassen)
• 3 Tassen Wasser.