Zutaten für Gerste und gegrillten Gemüsesalat

Zutaten

• 2 ¹⁄₄ Tassen Perlgerste.
• 2 große Zucchini, längs in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden.
• 1 mittelgroße Aubergine, quer in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden.
• 2 rote Paprika, gestielt, entkernt und halbiert.
• ¹⁄₂ Tasse Olivenöl extra vergine.
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• ¹⁄₄ Tasse frischer Zitronensaft.
• 1 Teelöffel.