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Backen ist eine Methode zur Zubereitung von Speisen, die trockene Hitze verwendet, typischerweise in einem Ofen, aber auch in heißer Asche oder auf heißen Steinen. Das am häufigsten gebackene Produkt ist Brot, aber es werden auch viele andere Arten von Lebensmitteln gebacken. Die Wärme wird allmählich "von der Oberfläche von Kuchen, Keksen und Broten in ihre Mitte übertragen".
