Braten Unterschied backen

Beim Rösten werden Lebensmittel gekocht, die bereits vor Beginn des Garvorgangs eine feste Struktur haben (denken Sie an Fleisch und Gemüse). Beim Backen werden Lebensmittel, denen es an Struktur mangelt, frühzeitig fest und verlieren während des Kochens ihren „leeren Raum“ (denken Sie an Kuchen und Muffins)..