Lapetiteepicerievegan
Speck entfernen und abtropfen lassen und ca. 2 Esslöffel Speckfett aufbewahren. Den Spargel in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten kochen, bis er knusprig und zart ist. (Der Spargel kocht mehr im Ofen). In einer mittelgroßen Rührschüssel Ricotta, Parmesan, Gruyere, Schnittlauch, restliches Ei, restliches Eiwaschmittel und schwarzen Pfeffer vermischen.
