Legen Sie eine Speckscheibe in jede Muffinschale, so dass der Speck die Ränder der Tasse auskleidet. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen; in Muffinschalen schöpfen. Top 4 der Eierportionen mit je 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, 4 mit je 1 Esslöffel Jalapenopfeffer und 4 mit je 1 Esslöffel geröstetem Paprika.