Nach dem Gesetz gibt es drei Qualitätsstufen: IP (Indicacion de Procedencia) - Tafelweine, die mindestens 80% der Trauben aus der IP-Region enthalten, IG (Indicacion Geografica) - höherwertige Weine, die in einem bestimmten Gebiet angebaut, vinifiziert und in Flaschen abgefüllt werden und DOC - Spitzenweine.