Aprikosen-Schweinefilet mit Cranberry Black-Pepper Sauce Zutaten

Zutaten

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 1 Schweinefilet (1 bis 1 1/4 Pfund)
• 16 Schalotten, geschält und längs halbiert, wobei die Wurzel intakt bleibt, plus 1/3 Tasse grob gehackte Schalotten für Sauce (ca. 2)
• 1 Glas Aprikosenmarmelade mit allen Früchten.
• 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe in Dosen.
• 1/2 Teelöffel grobes Salz.