Was ist der Unterschied zwischen schwefelhaltiger und ungeschwefelter Melasse?

Ungeschwefelte oder normale Melasse wird aus reifem Zuckerrohr gewonnen. Hier wird der Rohrsaft geklärt und konzentriert. Schwefelmelasse hingegen wird aus Zuckerrohr hergestellt, das nicht so viel Zeit zum Reifen hatte. Infolgedessen wird Schwefeldioxid zugesetzt, um das junge Zuckerrohr bis zu seinen Prozessen zu konservieren.